粉条 1把
2茄子 2根
3肉沫 100克
4姜末蒜末大葱 适量
5盐 3克
6酱油 5克
7生抽 2克
8醋 5克
9淀粉 1小勺
10白糖 5克
方法/步骤1首先将粉条提前用水泡软，然后放锅里煮5~10分钟，根据粉条的韧性决定烹煮时间长短。煮好的粉条直接放冷水里在泡一会。后沥干备用。
2接下来将白糖，酱油，生抽，醋和淀粉加少量水搅拌成调味汤汁备用。
3茄子洗净切成长条状，葱姜蒜切成末，用盐腌渍15分钟作用，待茄子出水之后即可。
4锅内放油，油热之后加入茄子炸，炸软了之后捞出来备用。
5接着将炸茄子剩下的油放入葱姜蒜进行煸香，然后倒入肉沫进行翻炒，肉沫变色之后加入少量酱油调色。
6接着将炸软的茄子倒进去，加入一勺剁椒进行翻炒1分钟。
7紧接着将粉条倒进锅里面，翻炒均匀之后吧提前准备好的调味料到进去大火煮3分钟即可。
8汤汁大火收干之后即可熄火出锅装盘端上桌享用啦~！
注意事项1粉条要提前煮软，茄子一定要提前炸软，节省制作时间。
2白糖和醋不可少，对这道菜具有画龙点睛的作用。
